Для бариста и всех причастных к кофейной индустрии. Тем, кто работает в другой сфере, но хорошо разбирается в кофе, тоже будет интересно и полезно.
Курс направлен не только на развитие теоретических знаний и опыта дегустаций, но и на развитие навыков самостоятельного поиска информации, публичных выступлений, подготовке презентаций для группы
Знакомство группы и изучение видов кофейных деревьев. Теория, выступление, дегустация и описание по протоколу 3 видов кофе
Изучение разных стран произростания кофе, особенностей производства и вкусовых отличий , часть 1. Теория, выступление, дегустация.
Изучение разных стран произростания кофе, особенностей производства и вкусовых отличий , часть 2. Теория, выступление, дегустация.
Разновидности арабики. Теория, выступление, сравнительная дегустация разных разновидностей, одной обработки из одной страны.
Обработка. Теория, выступление, дегустация разных стилей обработки зерна из одной страны.
Теория обжарки, выступление, сравнительная дегустация разных стилей на одном зерне.
Влияние рецепта приготовления на качество букета и тактильные характеристики. Теория, выступление, дегустация рецептов с разными параметрами. Выпускное задание :)
с кофе
• кофейный эксперт и консультант, тренер бариста
• организатор кофейных фестивалей Флоу Фест (2023, 2024) и Огонёк
• в прошлом владелец кофеен в Петербурге: Салют, Восход,
сети to-go кофеен Fenster
• основатель проекта Good Coffee Map
• серебрянный призер чайного чемпионата Tea Masters Cup, 2024
с кофе
• кофейный эксперт и тренер бариста
• полуфиналист World Espresso Championship в Южной Корее 2024
• победитель российского чемпионата бариста DC, 2023
• победитель национальной премии «Бариста года», 2021
• финалист российского чемпионата Brewers cup, 2021
• победитель командного чемпионата Russian Сoffee Сup, 2020
• победитель чемпионата Brewers cup, 2019 СЗФО
• судья чемпионатов бариста
• организатор кофейного фестиваля «Огонёк»
Особая продлёнка — это регулярная работа в группе для калибровки, повышения профессионализма, осовения новой информации и отработки навыков презентации. Собираемся днём 1 раз в неделю, чтобы быть
в рабочем тонусе, поддерживать интерес и совершенствоваться.





