
Для бариста и всех причастных к кофейной индустрии. Тем, кто работает в другой сфере, но хорошо разбирается в кофе, тоже будет интересно и полезно.
Знакомство и вводная лекция про производство кофе. Закрепление знаний на сравнительном каппинге зерна разных регионов и обработок
Сенсорика. Лекция, работа с настоями фруктов и аромакитом + тренировка на кофе
Фильтр. Подбор рецепта под супер разные зерна. Разбор всех факторов влияющих на экстракцию. Оценка вкуса по листам
Чай и шоколад. Две мини лекции, сравнительные дегустации, базовые рецептуры приготовления
База: эспрессо+напитки с молоком. Сравнение разного зерна, подбор рецептов для него в чёрном виде и в сочетании с молоком, описание по листам классического чемпионата бариста.
Миксология: разбор самых популярных и современных техник приготовления заготовок и принципов составления напитков. Самое то, чтобы на новогоднем застолье всех поразить!
Обжарка. Теория, дегустация дефектов, составления профилей для разного кофе, дегустация по професиональныму протоколу, заберёте с собой по пачечке кофе пожаренного собственными руками
Кофейное казино и новогодний выпускной!



с кофе
• кофейный эксперт и консультант, тренер бариста
• организатор кофейных фестивалей Флоу Фест (2023, 2024) и Огонёк
• в прошлом владелец кофеен в Петербурге: Салют, Восход,
сети to-go кофеен Fenster
• основатель проекта Good Coffee Map
• серебрянный призер чайного чемпионата Tea Masters Cup, 2024
с кофе
• кофейный эксперт и тренер бариста
• полуфиналист World Espresso Championship в Южной Корее 2024
• победитель российского чемпионата бариста DC, 2023
• победитель национальной премии «Бариста года», 2021
• финалист российского чемпионата Brewers cup, 2021
• победитель командного чемпионата Russian Сoffee Сup, 2020
• победитель чемпионата Brewers cup, 2019 СЗФО
• судья чемпионатов бариста
• организатор кофейного фестиваля «Огонёк»

Продлёнка — это общение
в сообществе, поддержание
и отработка профессиональных навыков, новые знания и мотивация развиваться в индустрии. Такой формат обучения — это доступный способ прокачать себя
и провести досуг в среде профи.
Для лучшей эффективности мы рекомендуем приобретать абонемент
из 8 занятий, но, если в группе есть места, вы можете к ней присоединиться
и на один конкретный урок.